🥔 Para cuando quieras prender el horno... 😉 va “Pan de papa” ... te vas a enamorar con la textura y miga de este pan...!!
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Puse 350 grs de harina 000 + 7 grs de sal + 1 cda de azúcar + 5 grs de levadura seca ( 15 grs fresca) + 100 grs de papa pelada 🥔 cocida al vapor o al horno y pisada + 100 a 120 cc de leche 🥛 ( ajusta la cantidad si ves que necesitas más ) + 1 huevo ( pesaba 60 grs) 🥚 comenzás a amasar y cuando veas que la masa comienza a formarse, agregás 30 grs de manteca/mantequilla pomada 👌 seguís amasando bastante para que se integre la manteca, debe quedar una masa lisa, sedosa y un poco brillante... dejás duplicar tapada, desgasificar y cortar bollos ( yo hice de 60 grs aproximado) los aplaté apenas con la palma de la mano, dejé levar sobre placa enmantecada y enharinada hasta duplicar, pincelé con mezcla de huevo y leche, llevé a hornear en horno precalentado a 190 grados unos 25 minutos aproximadamente .. al retirar pincelé con manteca fundida para otorgarle un brillo extra, salieron 10 panes 🙌
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Lo amasé en amasadora y luego de agregar la manteca me llevó 10 minutos aproximadamente en segunda velocidad ✌️podés amasar a mano claramente... vos metele garra 💪
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TIPS ajustá la consistencia de la masa según veas cómo absorbe - agregás más líquido o apenas de harina ... esto porque la papa le aporta humedad y no todas absorben igual ✌️- podés usar agua + 2 cdas de leche en polvo .
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