Coca de Verdura - Spanische Gemüsepizza.
Ich finde es immer wieder faszinierend, dass manche Rezepte weltweit existieren.
Oder zumindest die Grundidee eines Rezeptes.
So zum Beispiel die Pizza.
Klar, dass bei Pizza jeder sofort an Italien denkt, aber im Grunde genommen handelt es sich ja um einen Fladen aus Teig, der mit den verschiedensten Zutaten belegt ist.
Was bei den Italiener die Pizza ist, ist in Frankreich die Pissaladière, in Griechenland das Pita-Brot, in Ungarn vermutlich Lángos, in Mexico sind es die Tortillas, in Vietnam Banh Xeo (Reismehlpfannkuchen), und in Spanien bzw. auf den Balearen ist es die Coca.
Viele verschiedene Namen, unterschiedlichste Zubereitungsarten und doch ist die Idee dahinter die Gleiche: die Zutaten werden auf den Fladen gelegt, so dass man sich im Prinzip den Teller spart. Bestes Finger- oder Streetfood eben.
Auf Mallorca gibt es Coca fast in allen Bäckereien. Meistens mit herrlich viel Gemüse, das zuvor in Olivenöl angedünstet wurde, aber auch mit Chorizo, Sardinen, Anchovies, Oliven oder einfach nur mit Zwiebeln.
Coca schmeckt sowohl warm als auch kalt und kann je nach Jahreszeit oder Lust und Laune verschiedenst belegt werden.
Der Name Coca hat seine Wurzeln übrigens bereits im Mittelalter, und hat Holländische und Germanische Einflüsse – übersetzt heißt es „Kuchen“.
In der Region Valencia, Katalonien und den Balearischen Inseln gibt es sowohl süße als auch salzige Varianten.
Diese Version, eine Coca de Verdura (Gemüsepizza), ist vor allem auf Mallorca sehr beliebt.
Kennt ihr Coca?
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