Potaje de azukis con setas acompañado de quinoa. Yo lo cocino todo sin aceite porque no lo veo necesario. Como aporte graso me gusta usar alimentos completos como los frutos secos, las semillas, el aguacate o el coco.
INGREDIENTES: Alubias azukis remojadas 12 horas, cebolla, ajo, zanahorias, boletus de primavera o faisanes, champiñones, nabo, patata, salsa de soja sin gluten, romero, comino, pimentón de la Vera y pimentón picante. Se añade agua hasta cubrir la mitad y se pone en la olla exprés 30 minutos. Una vez abierta la olla, le he dado un hervor y he añadido semillas de lino molidas para espesar y levadura nutricional. En el plato lo he mezclado con quinoa y unas semillas. A comer, que está 😋
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