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🔬Wine Science Wednesday🔬
❓Colour extraction.
Il colore rosso di un vino è ottenuto dalla macerazione delle bucce nel mosto in fermentazione. Il caldo facilita l’estrazione degli antociani, responsabili del colore.
🍷A seconda del periodo di macerazione e della tipologia di uva si possono ottenere vini più profondi o più tenui.
🍇Uve con una buccia sottile come il Pinot Noir o il Nebbiolo producono vini più tenui anche con periodi di macerazione relativamente lunghi.
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The red color of a wine is obtained by maceration of skins in the fermenting must. The heat facilitates the extraction of the anthocyanins, responsible for the color.
🍷Deeper or paler colour wines can be obtained according to the maceration period and the type of grape.
🍇Grapes with a thin skin such as Pinot Noir or Nebbiolo produce paler wines even with relatively long maceration periods.
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