今週のカレー
🍽冬瓜と椎茸の葛煮カレー
🍽茗荷のピクルス
🍽ターメリックライス
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今週は、ぼちぼち旬が終わりそうな冬瓜を使ったカレーで御座います。
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冬瓜は冬と名前に付いておりますが。
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7月、8月が旬のお野菜です。
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夏に収穫して冬まで保存がきくためこの名前だそうです。
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それはさておき。
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私は冬瓜を椎茸や芋と一緒に葛煮にして食べるのが大好きです。
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芋は里芋か長芋を使うのですが。
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今回はこの冬瓜の葛煮をカレーにするので。
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余計な満腹感とホクホク感は邪魔だったので、里芋も長芋も入れておりません。
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少し大きめに切った冬瓜と椎茸だけを、カレーの具として、ぶちこませていただきました。
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鶏肉や挽肉を入れても美味しくなるとは思いますが。
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私の好みとして、冬瓜を第一に楽しめるカレーにしたかったため。
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この仕様となりました。
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付け合わせにはスパイス感を極力抑えた、茗荷のピクルスです。
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スパイス感を抑えているのでアチャールではありません。
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漬物ほどのクセも必要なかったので、ピクルスにしております。
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ライスにカレーをブッカケ、ピクルスを乗せ、細かめの削り節を散らしてやれば。
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今週の一皿、完成です。
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葛煮カレー、試しに、早速作ってみたくなってきたのではないでしょうか?
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葛煮カレーの伝説を感じてください。
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