Auch wenn die Maultaschen traditionell für die Fastenzeit stehen, die mit dem Ostersonntag endete, können wir das ganze Jahr über nicht genug von der schwäbischen Spezialität bekommen. Besonders lecker schmecken die Maultaschen zum klassischen grünen oder bunt gemischten Salat. Einfach die Maultaschen in einer Pfanne mit Butter von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend den grünen Salat anmachen und die angebratenen Maultaschen dazu geben. Auch lecker: ein Maultaschen-Salat, bei dem insbesondere die Maultasche im Mittelpunkt steht. Hier werden die Maultaschen ebenfalls zuerst schön angebraten. Dazu gibt es Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln, die mit Essig und Öl sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengt werden. Zum Schluss gibt man die Maultaschen hinzu und lässt diese eine Stunde ziehen. Mit frischen Kräutern verfeinern und servieren.
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