👱🏻♂️’s new favourite- cream cheese buns
Fluffy and delicious😋 but took ages and lots of effort to make it🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️.
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今天辛辛苦苦做了一天的乳酪包都派光了😂. 因為昨天朋友看到了這個麵包每個都說要吃
以下是非專業分享🙊.
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乳酪包其實就是一個基本的麵包底配上乳酪醬(cream cheese filling)
麵包底喜歡的話可以用自己原本熟悉的方子做
我對做麵包沒有強迫症，基本上能拉出過手膜我就算了😂
做麵包要好有耐性，因為麵包要發酵兩次
兩次的發酵基本上要兩小時
我的做法是用湯種法，這樣的麵包會比較鬆軟
湯種(視頻2）.
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高粉25g
水100ml
放到鍋內小火加熱 拌勻至稠，放涼 .
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（視頻3）.
面粉250-270g (bread flour)
每個牌子的麵粉吸水能力不一樣，所以還是要自己看情況
水130g
湯種
糖40g
酵母5g
鹽3g
奶粉8g
蛋 半只
無鹽牛油20g
等待發酵的時候可以做乳酪餡料（視頻4）.
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🧀Cream cheese忌廉芝士 .
半塊 120g 室溫
牛奶30克 微暖
奶粉10克
糖30克
用打蛋器打滑，放入冰箱等待 🍞
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1.將面粉、酵母、鹽、糖，蛋液、牛奶、水
放入麵包機，打開揉面模式。 逐少加入湯種(也可以用Stand mixer or手搓).
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2.開始成麵團之後加入牛油
3.成功拉出手膜(有彈性不容易破).
(我的大約是30分鐘左右).
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4.然後滾圓放在有油的盤中等待30分鐘至一小時左右(第一次發酵) 時間視乎溫度濕度而定.
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☝🏻可以放到密封地方例如焗爐或者微波爐加一杯熱水幫助發酵
5.（視頻5）發大兩倍之後 取出面團排氣(用手揑) 再滾圓，放到六/七吋蛋糕模具再第二次發酵，大約30-60分鐘(也是放到密封環境加一杯熱水幫助發酵)
6.烤箱預熱後以180度，焗25分鐘
7.(視頻6）烤好的麵包冷卻之後用麵包刀一分為四、或六件
8.（視頻7）用麵包刀在每一件切兩刀，塗滿上芝士餡料，沾上奶粉
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#angelbobokitchen .
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