El café pergamino es el producto resultante del proceso de lavado en el beneficio húmedo. En la Finca Nuevo México secamos el café pergamino en patios y en secadoras. Un secado homogéneo y constante es primordial para lograr una buena calidad del café.
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The parchment coffee is the product resulting from the washing process in the wet mill. At Finca Nuevo Mexico we dry the parchment coffee in patios and in dryers. A homogeneous and constant drying is essential to achieve good coffee quality.
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