Aguacate 🥑relleno de "carne molida" y tostones de yuca y plátano con guacamole y quinoa...mmm
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Ingredientes:
1/2 aguacate
1/2 taza de quinoa cocida
Tostones de yuca y de plátano
Tomates y pimientos para decorar
Guacamole
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Procedimiento:
En una olla con tapa añada 1 taza y media de agua, la quinoa, las especias y la sal. Mezcle bien y cocine a fuego bajo por 15 minutos. Voltee la quinoa y cocine por 5 minutos más. Añada el aceite de oliva y el vinagre balsámico y mezcle.
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Para hacer los tostones, pique la yuca en trozos de 1 /2 a 1 pulgada de espesor. Hay que freírlos. Retire del aceite y aplane los mismos. Esto puede hacerlo son la parte de atrás de un plato plano. Freír otra vez hasta que queden dorados. Sazonar con sal.
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Para hacer la "carne molida" necesitaras:
4 tazas de garbanzos cocidos
2-3 dientes de ajo machacado
2 cucharaditas de Bragg Licuid Aminos o saslsa soya y otras 2 de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de cada uno de los siguientes: de cilantro fresco, especias italianas, paprika ahumada, cúrcuma.
1/2 taza de salsa de tomate (yo utilicé la marca Paesana de Costco)
Sal y pimienta a gusto .
Procedimiento:
Para hacer la "carne"
En un sartén mezcla todos los ingredientes. Cocina por 10 minutos moviendo regularmente. Con un tenedor maja los garbanzos pero no mucho para que no se haga puré. Debe tener consistencia de "carne molida".
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Para hacer el guacamole:
1 aguacate maduro
El jugo de medio limón
Sal a gusto
1 cucharadita de cilantro picado muy fino
1 cucharadita de cebollines picados muy pequeños
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen (opcional)
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Procedimiento:
Abra el aguacate y remueva la semilla y la cáscara. Maje lo hasta conseguir la textura deseada. Añada el cilantro, los cebollines, el jugo de limón, sal y aceite de oliva. Mezcle bien. Puede añadir tomates si gusta.
¡Buen provecho! 💖💕❤️
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