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Farofa Barreiras da Be
Ingredientes
500g de farinha de mandioca
500g de feijão de corda
1litro de água
3 colheres de azeite ou óleo (de sua preferência, se possível o mais saudável )
400g de linguiça calabresa
400g de linguiça defumada
50g de bacon
500g de costela de porco
2 dentes de alho
1 cebola
1 pimentão de cada Vermelho, amarelho e verde
100g de azeitonas
Sal, tempero a gosto,cebolinha,salsa.
Modo de Preparo
Coloque o feijão pra cozinhar com o 850ml de água,de 5 a 10 minutos,olhando sempre e experimentando para que ele fique na textura ao dente.
Verificou o ponto, desligue e deixe com a água reservado,vamos usar no próximo processo.
Pegue a panela de pressão, coloque o azeite e dê uma selada na costela,se quiser tempere a gosto com temperos secos e bem pouco sal.,deixe cozinhar por 10 minutos,com o restante da água, porém depois de cozida,retire a tampa e deixe a panela aberta para fritar até dourar e reserve.
Em outra panela coloque o bacon,não precisa de óleo, ele vai fritar na própria gordura,depois as linguiças picadas em rodelinhas e depois vem o alho e a cebola , os pimentões picados,mexa bem ate subir aquele aroma delicioso.
Pegue o feijão e junto com a água jogue em cima do bacon com as linguiças e os temperos e mexa,acerte o sal ao seu gosto,e logo em seguida coloque a costela frita e sequinha.
Ficará parecendo que é uma sopa com caldo grosso de feijão, mas logo essa água vai sumir.
Porque vamos colocar a farinha de mandioca, bem devagar aos poucos de vamos mexendo,até a farinha sugar a água, ficar úmida e incorporar todos os ingredientes.
Depois que mexeu bem e chegou na textura da foto acima,coloque pra decorar azeitonas picadas ,cebolinha e a salsa se preferir, e esta pronta, nossa Farofa Barreiras.
Bom apetite.
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