La comida está entre los factores más importantes que afectan a los genes y los impulsan hacia muchas enfermedades como el cáncer provocando mutaciones o interrupción de sus funciones. Lo que comemos puede o bien prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas, o bien contribuir a causarlas. Los componentes activos de la fruta y verdura se llaman fitonutrientes; son los compuestos químicos de las plantas que actúan en los genes y células para reforzar las defensas innatas del cuerpo contra la enfermedad.
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